椰蓉面包条

• 椰蓉面包条

  
  

椰蓉面包条是以高粉、细砂糖为主要食材制作的美食。该款面包条里加了低筋面粉，口感更细腻柔软，内加椰蓉馅，口感更丰富，非常美味。

• 中文名

• 椰蓉面包条

• 原    料

• 高粉，细砂糖，盐，酵母、佳多美Q

• 辅    料

• 黄油，糖粉，全蛋液，牛奶

• 本    质

• 食谱

原料

面包原料

高粉250克，细砂糖50克，盐3.5克，酵母4克，鸡蛋50克(约一个鸡蛋分量)，牛奶90克，黄油35克、佳多美Q1克

椰蓉馅

黄油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克 (方子出自静心莲)

做法

椰蓉馅做法

1、（佳多美Q与面粉干拌均匀）黄油软化加糖粉搅拌均匀（可以隔热水加热软化）

2、分3次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收

3、分3次加入牛奶，每次都搅拌至完全吸收

4、加入椰蓉静置，使椰蓉充分吸收水分

面包做法

1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜在室温下发酵至2倍大。

2、取出发酵好的面团，直接擀开成长方形。

3、在右侧2/3面积均匀地涂上椰蓉。

4、从左边1/3处向内折叠一次，再次折叠，面团呈三折。

5、将三折的面团冷冻30分钟(冷冻后面团更易擀开)。

6、冷冻好的面团擀开，擀成方片，切成均匀的等份。

7、每条像麻花一起扭起，排列在烤盘上，用手轻轻压扁，以免烘烤时散开。

8、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右，入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。

做法二

食材

主料

高筋面粉240g、低筋面粉60g、鸡蛋液100g、牛奶100g、盐3g、糖60g、酵母5g、黄油30g

椰蓉馅

椰蓉55g、黄油35g、蛋液30g、糖30g、牛奶25g

步骤

1. 鸡蛋液100克，牛奶100克，盐3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按顺序放进面包桶，手揉也一样，揉面十分钟。

2. 出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。

3. 出膜后揉面结束进行发酵。

4. 发酵面团的时间可以做椰蓉了，软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀，最后分次加入蛋液，加入一次充分打匀再加下一次。

5. 把椰蓉加进去。

6. 拌匀的椰蓉放一边备用。

7. 面团到2.5倍大发酵完成。

8. 移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。

9. 醒好的面团擀成长方形。

10. 三分之二部位涂上椰蓉馅。

11. 没涂椰蓉的一边向中间折。

12. 另一边也向中间折叠，形成三层。

13. 略擀薄，断成宽条中间来一刀两头不切断。

14. 取一条头部从切口处穿过。

15. 绕三次成连着的两条麻花状。

16. 做好摆入烤盘进行发酵，可以放烤箱或室温都可以，根据自己情况自行解决。

17. 发到1.5倍大以上发酵才算完成，表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液（一个蛋黄加几滴牛奶调匀）。

18. 烤箱提前预热，上下火160度，中下层烤25分钟左右，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间，要盯着烤。

19. 出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮，也可以不刷，闻着可香了！

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