老式酥皮月饼用什么外皮酥

蛋黄酥皮月饼做法：主料：中筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，面欣酥E型1克，佳多美Q型0.2克，水50克。 辅料：低筋面粉70克，猪油35克。 馅料：枣泥、豆沙、莲蓉、水果馅等。 1.主料原料中，面欣酥E、佳多美Q与干面粉拌匀，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状。2.加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。3.辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀。4.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面。5.入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右，放凉后一 切为二。6.红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄。7.松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。8.将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上。9.取一份油酥皮擀成牛舌状。10.从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟。11.松弛好后把筒状擀成成条。12.再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。13.松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球形。14.擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中。15.表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180摄氏度烤30分钟。详询15053769720

用面欣酥E，采用本品加工制作的酥饼、酥皮月饼、蛋挞皮、老婆饼、榴莲酥等发酵面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品膨松饱满、口感酥脆、入口即化、不易老化变硬。 无铝更健康！ ★最大使用限量：50g/kg(以干面粉计算)。 ★使用方法：1.将本品与干面粉拌匀使用。2.将本品用常温水溶解后加入面团或面糊中。 详情咨询15866050361微信同号