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收藏  |   举报 2019-11-20 08:53   关注:26   回答:1

做虎皮凤爪,如何做才能泡大饱满?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2019-12-11 13:43
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  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2019-11-23 20:29
用泡多源Q作虎皮凤爪膨松饱满,发的大发的好,虎皮凤爪做法:原料:凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源Q型10-25克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。做法:1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净。冷水锅中烧开,放入凤爪煮5分钟取出,再放入泡多源Q型溶液浸泡2-5小时。洗净、沥干或用风扇吹干。2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄,皮起皱时捞出,放冷水中泡2小时至皮涨发。3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 更多虎皮凤爪制作技术请加我微信18753791182咨询,我是天喜厂家负责销售兼技术咨询的田桂花,购买天喜任意产品和咨询技术都请打电话18753791182微信同号,谢谢合作!
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