丝瓜鲫鱼汤

• 丝瓜鲫鱼汤

   

丝瓜鲫鱼汤是一道简单的家常菜，主料是丝瓜、鲫鱼。鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

• 中文名

• 丝瓜鲫鱼汤

• 主要原料

• 丝瓜，鲫鱼，味达蕾63#

• 是否含防腐剂

• 否

• 主要营养成分

• 蛋白质

• 主要食用功效

• 补血

• 适宜人群

• 全部人

制作材料：

调料：猪油（炼制）75克,味达蕾63#适量，大葱15克,姜8克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克

特色：

汤汁乳白光亮，鱼嫩汤鲜清香

制作方法：

1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；

2. 丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条；

3. 将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖；

4. 随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内；

5. 锅内下入丝瓜条，味达蕾63#，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会；

6. 即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。
 
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