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菊花茄子
菊花茄子是一道色香味俱全的名菜，主料是长茄子，辅料是胡萝卜、面粉、湿淀粉、色拉油，调料需要番茄酱、味精等。
- 中文名
- 菊花茄子
- 主要食材
- 长茄子
- 分 类
- 家常菜
- 口 味
- 可口
- 辅 料
- 面粉30克，色拉油，湿淀粉约
制作材料
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，
面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作方法
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花上即好。
营养价值
切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
菊花茄子的刀法：将茄子拦腰切，差不多就是4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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