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胡萝卜炒金针菇
胡萝卜炒金针菇是一道由胡萝卜、金针菇、木耳等做成的养肝佳肴。
做法一
食材明细
主料： 胡萝卜100克 金针菇100克
配料： 木耳30克 蒜苗2根
辅料： 葱姜适量 盐适量 糖1克 鱼露10毫升 鸡精适量 香油适量
制作步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
3. 金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。
4. 炒锅倒油爆香葱姜。
5. 放入胡萝卜翻炒均匀。
6. 再放入木耳翻炒。
7. 加入盐和糖。
8. ，加入鱼露翻炒均匀。
9. 再把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
10. 淋入少许香醋炒均匀。
11. ·再加入鸡精，淋入香油。
12. 翻炒均匀关火。
做法二
食材明细
食材：金针菇、胡萝卜。
调料：小葱、油、盐、白糖、生抽。
制作步骤
1、准备工作，金针菇去除老根后洗净，胡萝卜去皮切丝，另将小葱切寸段，葱白与葱绿分开摆放；
2、将金针菇入沸水焯烫约30秒后捞出冲凉并控干水分；
3、炒锅加热，加入少许油，放入胡萝卜丝和葱白翻炒几下；
4、加入金针菇一起翻炒几下；
5、往锅中加入少许盐、白糖和生抽，快速翻炒均匀；
6、盛入盘中，撒上葱绿段，即可。
小提示
1、金针菇焯水与炒制的时间都不宜过久，否则容易塞牙，焯水以不超出30秒为宜，并且放入金针菇一起翻炒几下与淋入生抽后翻炒均匀要一气呵成；
2、胡萝卜的量，根据个人口味偏好来掌握。
3、凭借着金针菇本身的鲜味，这道菜用少许生抽和白糖提鲜足矣，喜欢吃香的喝辣的，可往里边加些芝麻油和辣椒。 
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