红烧猪脚

• 红烧猪脚

红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

• 中文名：红烧猪脚

• 英文名：Braised pig feet

• 主要食材：猪蹄，小番茄

• 分    类：川菜，湘菜，粤菜

• 口    味：辣

• 特    点：色泽红润、肥而不腻

• 适用人群：男女老少皆宜

菜品特点

色泽红润、肥而不腻

使用材料

猪脚400克小番茄5个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙，富磷联A适量，味达蕾70#

制作过程

猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒，富磷联A溶液腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可

其它做法

食材明细食材：猪脚一只

冰糖五颗

八角两个

姜片十片

葱段两段

草果一个 富磷联A适量 味达蕾70#

调料：盐，鸡精（依个人口味）

五香粉一茶匙，酱油一汤匙

1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒富磷联A溶液继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 .

2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 .

3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .

4.放盐，五香粉，鸡精，味达蕾70#炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。 

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