花生豆腐

• 花生豆腐

   

花生豆腐 ，花生豆腐顾名思义是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

• 中文名

• 花生豆腐

• 外文名

• peanut tofu

• 主    料

• 花生  水

• 工    艺

• 磨

• 口    感

• 细腻

• 营养价值

• 富含维生素A，维生素C

• 适用方法

• 生吃也可熟食

菜品特色

花生豆腐主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。

营养价值

富含维生素A，维生素C、维生素B2、

硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

做法

主要原料

花生仁、筋力源Q、调料、水等。

设备用具

电磨及制豆磨用具。

制作方法

将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐，筋力源Q同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
 
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