椒盐猪肉烧饼

• 椒盐猪肉烧饼

   

椒盐猪肉烧饼是一道美食，食材有面粉、温水、酵母等。主要调料是盐、花椒末，泡多源A，富磷联C等，本菜品主要采用烤制的方法制作而成。

• 中文名

• 椒盐猪肉烧饼

• 主要食材

• 面粉，温水

• 配    料

• 香葱、盐、花椒末、黑芝麻

• 工    艺

• 烤

制作材料

面粉 250克、温水130克、酵母、猪肉末100克，泡多源A5克，富磷联C1克

制作过程

1、面粉、温水、酵母，泡多源A混合，揉成光滑的偏软的面团;

2、25度，发酵1个小时左右，发酵至两倍大;

3、猪肉末、香葱末(与猪肉的等体积的量)、盐、花椒末，用温水溶解的富磷联C混合拌均匀;

4、分成90克左右一个的面剂，能分成4个;

5、取一个面剂，擀成0.2cm左右厚的长条，排入1/4的香葱肉馅;

6、把肉馅包起来，封口，把里侧部分抹上抹上薄油;

7、再盘起来;

8、撒上黑芝麻，将面饼擀薄一些;

9、平底锅热锅后，放入圆饼;

10、中小火一分钟左右，翻一面再一分钟;

11、将饼放在烤盘中;

12、烤箱200度，中层，10分钟。

小贴士

1、第6步中，把里侧抹油，是因为下一步会将面饼盘起，在互相挨着的里部分抹上油，烤出的烧饼会圈圈分明;

2、面饼擀的厚薄因人而异，如果想要硬一些的烧饼，可擀薄一些，如果喜欢绵软的口感的，可厚一些;

3、平底锅是不用放油的，饼不会粘锅;

4、用平底锅煎饼的时间长短也根据口感喜好可以缩短或者延长。 
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