手撕面包
中文名
手撕面包
主要食材
高筋面粉,低筋面粉,泡多源G
分 类
自制面包,面包
用料
材料 | 用量 |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
泡多源G | 5克 |
折叠黄油 | 125克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
鲜酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
做法
1. 将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时 |
2. 将面团包入折叠黄油 |
3. 将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟 |
4. 将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚 |
5. 将面团对折成叠被子形状 |
6. 将面团对折成蝴蝶形状 |
7. 将面团切成200克一个。(家里没有小模具,无奈用了大模具) |
8. 将面团轻压一下,放入模具中 |
9. 以温度28℃,室温发酵2小时 |
10. 发酵完成后,以烤箱温度200℃,烘烤20分钟,再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟 |
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