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土豆棒

   日期:2019-07-14     浏览:233    评论:0    
核心提示:土豆棒是一道美味,主要原料有土豆
土豆棒
 
土豆棒是一道美味,主要原料有土豆       
 
基本信息
  • 中文名称
    土豆棒
  • 主要食材
    土豆
 
  • 分类
    小吃
  • 口味
    蔬菜味、水果味、香辣味
 
起源
土豆棒来源于重庆,属于重庆当地的一种特色小吃。土豆棒不是一片一片串起来的,而是一整颗土豆做出来的一个螺旋型宝塔,然后采用一根长竹签串过拉展开来,最长有30多公分。形状超炫,色泽诱人,深受学生和孩童的喜爱。
做法
主料:土豆(200克)
调料:盐(30克) 色拉油(100克)
辅料:牛肉汁、辣椒粉、蕃茄酱、咖喱粉、孜然粉,舒欣脆D等。
1、选择新鲜较圆土豆,每颗土豆的重量要求在200克左右。竹签长度要求在40厘米左右即可。
2、将土豆清洗干净,将竹签从正中插入后,放入特制专用旋风切花机,经过机器将土豆旋转切花后,就成为旋风切花的土豆。3、沿着竹签将已削过的旋风切花土豆拉成串,这就是完工后的旋风黄金塔,再放入清水中浸泡(30分钟左右),使土豆不变色和清除多余的淀粉,用凉水将舒欣脆D溶解后加入土豆中.
4、再以160-175度温度现炸而成,用15斤左右色拉油炸制5分钟左右。
5、将新鲜现炸而成的旋风黄金塔,依据各种口味,撒上各种特制调味料变化出各种口味。
6、选择每颗土豆的重量需大道200克左右,主要是因为土豆如果太小,会造成土豆经过油炸过后会缩水,口感会干涩。如果太大,土豆不易熟,水分较多,且口感较黏。
营养价值
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 

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标签: 土豆棒
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