土豆棒
土豆棒是一道美味,主要原料有土豆
基本信息
-
中文名称土豆棒
-
主要食材土豆
-
分类小吃
-
口味蔬菜味、水果味、香辣味
起源
土豆棒来源于重庆,属于重庆当地的一种特色小吃。土豆棒不是一片一片串起来的,而是一整颗土豆做出来的一个螺旋型宝塔,然后采用一根长竹签串过拉展开来,最长有30多公分。形状超炫,色泽诱人,深受学生和孩童的喜爱。
做法
主料:土豆(200克)
调料:盐(30克) 色拉油(100克)
辅料:牛肉汁、辣椒粉、蕃茄酱、咖喱粉、孜然粉,舒欣脆D等。
1、选择新鲜较圆土豆,每颗土豆的重量要求在200克左右。竹签长度要求在40厘米左右即可。
2、将土豆清洗干净,将竹签从正中插入后,放入特制专用旋风切花机,经过机器将土豆旋转切花后,就成为旋风切花的土豆。3、沿着竹签将已削过的旋风切花土豆拉成串,这就是完工后的旋风黄金塔,再放入清水中浸泡(30分钟左右),使土豆不变色和清除多余的淀粉,用凉水将舒欣脆D溶解后加入土豆中.
4、再以160-175度温度现炸而成,用15斤左右色拉油炸制5分钟左右。
5、将新鲜现炸而成的旋风黄金塔,依据各种口味,撒上各种特制调味料变化出各种口味。
6、选择每颗土豆的重量需大道200克左右,主要是因为土豆如果太小,会造成土豆经过油炸过后会缩水,口感会干涩。如果太大,土豆不易熟,水分较多,且口感较黏。
营养价值
营养价值
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。