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牛奶面包(食品)
牛奶面包是一种食品,主要材料有面粉等,辅料有酵母、牛奶、奶粉1、细砂糖、盐等,口味偏甜,是一种烤制而成的面点。牛奶面包一般需要在烤箱中烤18分钟左右。
- 中文名
- 牛奶面包
- 材 料
- 高粉 干酵母
- 发 酵
- 温度38°C
- 烤箱时间
- 18分钟
材料:
高粉300克、干酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、细砂糖3大勺、盐1小勺、无盐奶油40克。
做法:
1、牛奶用微波炉加热至微温,加入干酵母静置5分钟。
2、除无盐奶油外所有材料混合成面团,再加入奶油,揉打面团至完全扩展阶段(可拉出薄膜)。
3、基础发酵1小时,湿度75%,温度28°C。
4、面团发至原本的2、5-3倍大,取出排气,等分成6分,滚圆,松弛10分钟。
5、取一块面团揉圆收口朝下,在表面用刀割十字,放入纸托,再码放入烤盘。
6、二次发酵,45分钟左右,温度38°C,湿度85%。
7、在生胚表面刷蛋液,入预热好的烤箱180°C,18分钟。
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。
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