-
醇奶面包
- 中文名
- 醇奶面包
- 主要食材
- 高筋粉，蛋白
- 辅 料
- 牛奶等
- 工 艺
- 烘烤
菜谱信息
| 主料 | |
| 高筋粉,：300克 | 蛋白：43克 |
| 面包专用酵母：5克(冷藏发酵的话4克左右) | 盐：3克 |
| 无盐黄油：20克 | |
| 辅料 | |
| 牛奶：90克 | 雀巢,淡奶油,：120克 |
| 细砂糖：45克 |
做法步骤
1. 温牛奶 酵母搅拌均匀，静置5分钟备用。
2.
3. 放入面盆内，盖上保鲜膜在室温下发酵30分钟，移入冷藏室继续发酵一晚(12到17个个小时左右)(冷藏中途入面团已经发到两倍大，可取出压扁揉圆继续放冷藏室发酵)
4. 取出，回温15分钟到30分钟，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 整形，可做成土司也可以做成甜面包。如果用模具造型的话，分割面团不宜太大。
7. 发酵至原面团大小的2倍大。(发酵温度不宜过高，38度下最佳发酵时间为45分钟)
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号