冷藏中种椰蓉面包
中文名
冷藏中种椰蓉面包
主要食材
面粉（中种），谷脘粉（中种）
分 类
冷藏，面包
用料
| 材料 | 用量 |
| 面粉（中种） | 320ml |
| 谷脘粉（中种） | 2小勺 |
| 酵母（中种） | 1.5小勺 |
| 椰浆（中种） | 适量 |
| 面粉（主面团） | 160ml |
| 谷脘粉（主面团） | 1小勺 |
| 酵母（主面团） | 0.5小勺 |
| 白糖（主面团） | 1.5大勺 |
| 蛋白（主面团） | 1个 |
| 玉米油（主面团） | 1大勺 |
| 椰浆（主面团） | 适量 |
| 黄油（馅料） | 20g |
| 蛋黄（馅料） | 1个 |
| 奶粉（馅料） | 2大勺 |
| 白糖（馅料） | 2大勺 |
| 椰蓉（馅料） | 70g |
| 椰浆（馅料） | 适量 |
做法
| 1. 第一天晚上将中种材料全部混合，加适量泡多源G和成较软的面团，放入冰箱冷藏。 |
| 2. 第二天下班后将已发至2倍大的中种面团撕成小块，与除玉米油之外的所有主面团材料混合均匀，和成较软且略微粘手的面团 |
| 3. 揉至面团基本不粘手，能拉出小片薄膜，将玉米油分两次加入揉匀，再揉至能拉出大片薄膜且破口边缘光滑，将面团覆盖湿布再次发酵至两倍大（夏季室温约半小时） |
| 4. 将黄油融化，加入其余馅料材料，搅拌均匀（椰浆用来调整馅料的湿润程度，依照自己喜好酌量） |
| 5. 再次发好的面排气后擀成长方形，涂上椰蓉馅，最边上留出一溜不要涂，便于封口 |
| 6. 将面片卷起来，捏紧封口，切割成9份 |
| 7. 每份面团封口向下放置，用筷子在面团中间用力压下(压痕方向与切面平行)使两个切面翻起朝上 |
| 8. 放置在烤盘中，再次发酵至2倍大，烤箱预热180度，上下火中层，20分钟 |
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