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十字小圆面包
- 中文名
- 十字小圆面包
- 主要食材
- 高筋面粉，白糖、佳多美Q
- 分 类
- 自制面包，面包
用料
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 380克(过筛） |
| 佳多美Q | 5g/kg(以面粉计算) |
| 白糖 | 55克 |
| MixedSpice | 3/4茶匙 |
| 豆蔻粉Nutmet | 1/4茶匙 |
| 肉桂粉 | 3/4茶匙, |
| 盐 | 1/2茶匙, |
| 速溶干酵母 | 7克 |
做法
| 1. 混合材料A和C |
| 2. 取约一半量的牛奶，用微波炉打热，再加入Butter并搅拌至牛油全部融化,再倒入剩下的一半牛奶(这样做是为了防止溶液温度过高) |
| 3. 将2加入1中，揉成面团 ，再移到案板上（smooth and elestic） |
| 4. 将揉好的面团置于一大盆中，盖好保鲜膜，置温暖湿润处，发酵至2倍大（27度约1-1个半小时） |
| 5. 取出后，排气，再揉面3分钟，然后分割成小面团（大小随意，接着，再进行最后发酵约40分钟） |
| 6. 将发好的面团表面刷上蛋液，挤上十字，入炉，烤约10分钟，看表面上色后，温度下调至180度，继续烘烤约15-20分钟，若发现上色过快请及时盖上锡纸以防焦掉 |
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