鳝鱼丝面

日期：2019-07-23 浏览：206 评论：0

核心提示：鳝鱼丝面中文名鳝鱼丝面是否含防腐剂否主要原料拉面，鲜鳝鱼肉主要工艺煮1材料：拉面200克，鲜鳝鱼肉150克，银芽50克，鱼骨汽1

鳝鱼丝面

中文名	鳝鱼丝面
是否含防腐剂	否

主要原料	拉面，鲜鳝鱼肉
主要工艺	煮

1材料：

拉面200克，鲜鳝鱼肉150克，银芽50克，鱼骨汽12杯，色拉油3大匙，葱、姜蒜各少许。

2调味料：

（A）酱油、绍酒各1大匙，花椒油、香油各1/3小匙。

（B）精盐、味精各1/2小匙。

（C）清醋、白糖各1小匙，胡椒粉少许。

3做法：

1、鳝鱼肉洗净切丝，用沸水焯烫，捞出沥干水分，加入调味料（A）腌渍15分钟；银芽焯水处理后备用。

2、铝锅上火，加入鱼骨汤、调味料（B），烧沸后下入拉面，煮8分钟至熟，再下入银芽，离火，盛入碗中。

3、炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜、蒜炝锅，烹清醋，再下入鳝鱼丝煸炒至变色，添汤少许，下入调味料（C），翻炒均匀，见汤汁浓稠时，淋少许香油，撒葱花，出锅装面碗中即可拌食。

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