当归鸭面线
1优选菜谱
菜谱信息
| 主料 | |
|---|---|
| 鸭肉900公克：适量 | 红面线200公克：适量 |
| 水900㏄：适量 | 姜片15公克：适量 |
| 中药材：：适量 | 10公克：适量 |
| 黄耆18公克：适量 | 川芎8公克：适量 |
| 黑枣5粒：适量 | 熟地1片：适量 |
| 枸杞15公克：适量 | 蜜甘草6公克：适量 |
| 当归10公克：适量 | 桂皮5公克：适量 |
| 桂枝5公克：适量 | 米酒400㏄：适量 |
| 盐少许：适量 | |
做法步骤
1. 把鸭肉剁大块，放入滚水中汆烫约2分钟，捞出沖冷水、洗净，备用。
2. 把所有中药材洗净，桂皮拍碎，备用。
3. 将作法1的鸭肉块放入砂锅中，接着放入作法2的所有药材与姜片，再加入水与米酒煮滚，转小火盖上锅盖再煮约1小时。
4. 把红面线放入滚水中煮约5分钟，捞出沥干水分放入碗中，加入少许盐后再加入作法3的鸭肉块与汤汁即可。
2基本内容
原料：
白面线300克，鸭1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，汤头1200毫升，冰糖1/2茶匙，当归3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，红枣3.75克
制法：1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。
2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。
3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时。
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