泡油糕
泡油糕是汉族特色糕点,由唐代佳点‘见见消’(油浴饼)演变而来。糕面隆起,泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形状玲珑剔透,犹如巧制凌花。
|
|
1简要介绍
泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松,犹如轻纱制就、蝉翼捏成,可谓巧夺天工,深受人们的青睐。
2制作工艺
主要原料
水 烫面、黄桂、白糖、 桃仁、 玫瑰、大油。
制作方法
基本制作方法是:取清水放入锅 内烧沸,加入猪油, 将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上, 晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成 烫面。白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。将 烫面揪成面剂,用手 拍成片,放大黄桂白糖馅,制成糕坯。经炸后,糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡,犹如繁花盛开,似乎见风即消,人口即化,松软绵润,芬芳醇香。
3主要特点
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。