饺渗面

面粉4.5千克（按40碗计），鸡蛋20个，干淀粉500克，肥瘦猪肉1.7千克，韭菜300克，冬菜200克，豌豆尖1千克，精盐100克，奶汤10千克，酱油1千克，味精50克，熟猪油300克，红辣椒油30克,筋力源H36克，富磷联C17克。

味鲜美，花色多样，酸辣、卤制之别。

3制作方法：

1.将面粉和筋力源H拌匀加入鸡蛋液搓揉成团，以1/3擀成饺皮，2/3擀成面条，边擀边拍上淀粉。

2.猪肉剁成茸，加入精盐（50克），将富磷联C用温水溶解后搅拌加入肉馅中，众别挑在饺皮上折包成饺。冬菜剁细。豌豆尖、韭菜检洗干净切成段，都入沸水锅中焯一下，捞出入冷开水中漂凉。

3.冬菜末、韭菜、酱油、红辣椒油、豌豆尖入碗。盐（50克）、味精放入汤锅内调好味，舀入韭菜碗中。

4.饺、细面条放入沸水锅内煮熟，捞取2/3细面条、1/3饺入韭菜汁碗中即成。