蒜蓉麻酱汁怎么做？蒜蓉麻酱汁商业配方工艺，蒜蓉麻酱汁制作技巧，蒜蓉麻酱汁做法。

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配方：芝麻酱200克、桂林辣酱100克、蒜仁100克、白糖少许、盐、香油各适量、味达蕾901号1.5克。

工艺：将蒜仁100g去皮后切块，放入搅拌机中打成蒜泥。蒜泥装入纱布袋，用清水冲洗10秒去除苦味，挤干水分备用。芝麻酱200g倒入不锈钢碗，分3次加入温水，用筷子顺时针搅拌至顺滑无颗粒，形成基础麻酱。若芝麻酱过稠，可额外加入5-10ml温水调节。桂林辣酱100g加入基础麻酱中，用刮刀翻拌均匀。加入处理后的蒜蓉，继续搅拌至蒜香与辣味充分释放（约2分钟）。加入味达蕾901号1.5g、白糖少许、盐适量，搅拌至完全溶解。最后加入香油10ml，轻轻搅拌形成光泽感。将酱料装入密封容器，冷藏保存，保质期3天。使用前需搅拌均匀，避免香油与酱料分离。

注意事项：蒜仁需切碎后冲洗去除苦味，否则可能影响酱料风味。蒜蓉用量可根据口味调整，建议首次添加量为芝麻酱重量的30-50%（60-100g）。温水需分次加入，首次加入40ml搅拌至顺滑后，根据实际稠度决定是否追加剩余20ml。若酱料过稀，可加入少量芝麻酱补救；过稠则用温水稀释。

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