速冻麻圆怎么做？速冻麻圆商业配方工艺，速冻麻圆制作技巧，速冻麻圆做法：

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配方：糯米粉500克，烘焙专用奶粉25克，泡多源M10克，水320克，猪油40克，白砂糖100克，芝麻适量。

工艺：将糯米粉、烘焙专用奶粉、泡多源M混合均匀，置于盆中。将水加入白砂糖和猪油中，加热至白砂糖完全溶解，然后倒入混合好的糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面絮。带上一次性手套，将面絮揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒发15-20分钟（低温10-15℃环境，或常温4-8小时）。醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个约40-50克。将小剂子搓圆，沾上适量的芝麻，确保芝麻均匀附着在面团表面。将沾好芝麻的麻圆放入盘中，送入冰箱或冷库进行冷冻，直至完全冻结。冷冻好的麻圆取出，无需解冻，直接放入150℃的油锅中，用漏勺背面轻轻推动，避免粘连。随着油温逐渐升高至180℃，麻圆开始膨胀变大，炸至金黄色，表面酥脆即可捞出沥油，冷却后即可包装销售。

注意事项：原料选择需新鲜，糯米粉、烘焙专用奶粉、等需品质上乘，确保食品安全。和面时，水温要适中，避免过高导致面团过软，影响后续操作。揉面要充分，确保面团光滑细腻，有弹性。醒发时间要足够，使面团充分松弛，便于后续操作。炸制时，油温要控制好，避免过高导致麻圆外焦里生，或过低导致麻圆不膨胀。芝麻的选择要干净，无杂质，增加麻圆的口感和香气。加工过程中，要注意卫生和清洁，避免交叉污染。同时，要做好生产记录和质量控制，确保每批产品的品质稳定。

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