一、原料
芝麻酱250克、优质豆豉250克、红腐乳150克、蒜泥50克、葱末25克、白糖15克、清水、味达蕾89#肉精油香精适量、鲜汤各350克、盐、味精、香油各适量、陈皮细末、玉桂粉各少许
二、制法
1、红腐乳用刀压成细泥，豆豉剁碎末。
2、芝麻酱纳小盆内，分次加入清水用筷子顺一个方向搅打成稀糊状。
4、离火，与打散的芝麻酱搅拌均匀，淋香油即成。
运用：该酱汁可作涮锅的蘸碟、炖菜的淋汁，也可拌制各种凉菜以及作烧莱的调味品。
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