海立美B冻鲜鱿鱼鱼片虾仁扇贝鱼糕糟鱼鱼罐头

 ★商品名：天喜牌海立美B型  产品名称：海立美牌复配冷冻水产品水分保持膨松剂  型号：HLM-B  本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的冷冻水产品(食品分类号：09.02.01、熟制水产品(食品分类号：09.04))既不会超标也不会超量。
★配料表：焦磷酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸氢钠、六偏磷酸钠、谷氨酰胺转氨酶、D-异抗坏血酸钠、食用玉米淀粉。
★应用范围：冷冻水产品(食品分类号：09.02.01)、熟制水产品(食品分类号：09.04)。 
★功能作用：采用本品加工制作的冷冻鲜鱿鱼、冷冻鲜虾仁、冷冻鲜鱼翅、煎烤鲜鱿鱼、速冻鱼丸、速冻鱼糕、糟鱼、鱼罐头、鱼滑、虾球、炸鱼、鱼片、虾仁、扇贝、小章鱼、鲍鱼、海参、带鱼、海螺等冷冻水产品、熟制水产品口感脆嫩、膨松弹性好、出品率高、保水性好、烹调不收缩。采用本品腌制后油炸鱼类肉质细嫩、膨松饱满，外酥里嫩。 
★最大使用限量：10g/kg(以水产品计算)。 
★使用方法：将本品用25-30℃温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的水产品，腌制浸泡时间5-15小时，捞出后再煮3-5分钟。 
★温馨提示：1.本品含有碳酸氢钠，添加本品可能会导致鲜鱿鱼发红，可以在最后阶段加0.2-0.5%白醋(以鱿鱼和水的总量计算)。2.本品主要作用就是改善品质，如果购买使用海立美的目的就是为了使鱿鱼增重或增大，请不要选购海立美。3.本品不具有防腐保鲜作用，熟制水产品防腐保鲜可以添加0.2%美久亭G。 

★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
①.鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼发制做法：将冷冻鱿鱼10斤自然解冻或放入常温水中解冻。称取50-100克海立美B型放入15-20斤冰水中(冰块和水的混合溶液)搅拌溶解，放入鱿鱼再次搅动，浸泡10-15小时(根据各人对鱿鱼品质要求可以浸泡1-3天)。如果要求鱿鱼颜色发青不发红，可以在浸泡最后阶段添加0.2-0.5%白醋(以水和鱿鱼总量计算)。然后捞出清洗一遍，再煎烤。
②.水发虾仁做法：将鲜虾1000克剥皮清洗，称取20-25克海立美B型放入1500克冰水中(冰块和水的混合溶液)搅拌溶解，放入虾仁再次搅动，浸泡5-8小时(根据各人对虾仁品质要求可以浸泡10-15小时)。然后捞出清洗一遍，即可烹调。
③.油炸鱼类做法：整理干净的新鲜鱼或解冻后的鱼1000克，然后称取10克海立美B型用少许凉水或温水溶解，与鱼、调味品拌匀，低温腌制8-15小时，再挂糊或裹粉油炸即可。