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天喜牌佳多美D型冰淇淋蔬菜泥酱馅料蛋白饮料调味料等稳定剂

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品牌: 天喜
单价: 57.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 100 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 山东 济宁市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-08-29 23:42
浏览次数: 20
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公司基本资料信息
详细说明

★商品名:天喜牌佳多美D型  产品名称:佳多美牌复配乳化增稠剂 型号:CLT-A 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的冷冻饮品(食品分类号:03.0)、蔬菜泥(酱),番茄沙司除外(食品分类号:04.02.02.05)、坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱等(食品分类号:04.05.02.04)、焙烤食品馅料及表面用挂浆(食品分类号:07.04)、复合调味料(食品分类号:12.10)、蛋白饮料(食品分类号:14.03)既不会超标也不会超量。
★配料表:单双甘油脂肪酸酯、褐藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶。
★应用范围:冷冻饮品(食品分类号:03.0)、蔬菜泥(酱),番茄沙司除外(食品分类号:04.02.02.05)、坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱等(食品分类号:04.05.02.04)、焙烤食品馅料及表面用挂浆(食品分类号:07.04)、复合调味料(食品分类号:12.10)、蛋白饮料(食品分类号:14.03)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。 
★功能作用:采用本品加工制作的冷冻饮品、蔬菜泥酱、坚果与籽类的泥酱、馅料及挂浆、蛋白饮料、复合调味料等起到增稠、悬浮、融合稳定,防止分层的作用。本品用于蒸面、炒面、热干面、鲜拌面等方便湿面制品筋道有弹性,耐煮耐炒、不易断条。 
★最大使用限量:按生产需要适量添加。冰淇淋、冷冻饮品、蔬菜泥酱、坚果与籽类的泥酱、馅料及挂浆、蛋白饮料、复合调味料等参考用量:2-8g/kg(以成品计算)。蒸面、炒面、热干面、鲜拌面等方便湿面制品参考用量:5-8g/kg(以成品计算)。 
★使用方法:1.将本品与原辅材料干拌均匀使用。2.将本品用热水溶解后加入配料中。3.将本品用凉水溶解,两小时后加入原辅料中。 
注意事项:本品最好使用电钻搅拌器或剪切机、乳化机高速搅拌均匀加入原辅料,或者与原辅料搅拌均匀后采用均质机进行均质。

★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
1.冰淇淋参考技术资料:配方:棕榈油6-8斤、奶粉6-8斤、白糖15-16斤、佳多美D型0.3-0.5斤、香精(根据客户口味选择)适量、色素(根据香精口味选择色素)适量、水68斤。工艺:将以上原料依次搅拌加入75-85℃热水中,搅拌加热5-10分钟。然后倒入均质机(压力180kg/C㎡)进行均质。再冷却、老化(2-4℃,3小时),即可倒入冰淇淋机制作细腻膨松的冰淇淋。
2.花生酱、芝麻酱做法配方:花生米(或芝麻仁)8斤、麦芽糖浆10斤、炒面粉2-3斤、佳多美D型25-40克、熟油3-5斤。工艺:将花生米(或芝麻仁)放入清水浸泡4-8小时,捞出沥干表面水分,放入烤箱烤熟。然后用粉碎机磨成粉,拌入炒面粉、佳多美D型、白糖,再依次搅拌加入麦芽糖浆和熟油隔层加热至80-90℃3-5分钟,高速搅拌均匀,凉透即可装瓶。
3.肉馅酱做法配方:肉末5斤、白糖1斤、蒜泥0.5斤、芥末1斤、麦芽糖浆1斤、食用盐0.2-0.3斤、佳多美D型20克、酱油适量。工艺:①将肉末放入蒸笼蒸熟。②将佳多美D用少许凉水溶解,静止两个小时后使用。③将所有配料放入锅中炒熟即可。
4.豆浆、花生浆做法配方:干豆或花生仁(去红皮)1000克、佳多美D型10克、白糖50-80克、水12-15斤。工艺:干豆或花生仁加水浸泡5小时,磨成浆。沉立停加入凉水浸泡两小时,豆浆或花生浆加热至80℃加入佳多美D型、白糖,搅拌溶解,继续烧开煮沸3分钟,即可出锅。
5.植物饮料做法:①植物果实或枝叶浸泡、煮沸、过滤,制成原液100斤。②佳多美D型100克加5倍凉水浸泡溶解两个小时。③取原液3-5倍清水烧开,加入沉立停和植物原液搅拌均匀,再次烧开。④降温至80℃趁热灌装。

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