烤肉串开店/商用配方
配方:羊肉/猪肉/鸡肉块1000克（肥瘦相间口感更佳）
天喜泡多源E型15克（用常温水溶解后，提前30分钟-15小时腌制肉块，根据肉块大小、厚度不同确定腌制时间）
富磷联B型6克（起增嫩作用）
调味：色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克、料酒5克、生抽10克、圆葱碎20克
工艺:1. 先将泡多源E型和富磷联B型用温水化开，倒入肉块中抓拌均匀，这一步能让肉串膨松饱满、口溶性好，咬下去烂而不柴，色泽更鲜亮！
2. 腌制入味：加入所有调味，密封后冷藏浸泡1-2小时（温度低可延长至2小时），期间翻动1-2次确保均匀。
3. 穿串烤制：沥干水分后穿成均匀肉串，炭火/电烤架均可，全程两面翻转，烤至滋滋冒油时刷层油，全熟后撒孜然粉、芝麻、辣椒面，香气瞬间爆发！
#烤肉串 #泡多源E型#烤肉串嚼不烂解决办法有了
鲁公网安备 37083202370913号