手擀面怎么做?手擀面商业配方工艺,手擀面制作技巧,手擀面做法

 

配方：面粉500克，盐2克，鸡蛋1个，筋力源H4克。

工艺：面粉加入盐，鸡蛋、筋力源H和适量的水，和成硬一些的面团，静置一会揉匀。500克面粉和成的面团要分为两个面剂子来擀，先拿一个面剂子揉匀，按扁。用大的擀面杖慢慢擀成又大又薄的面片，擀面片的时候，要经常的撒一点面粉防粘。擀面条，面片擀的薄一些更好吃，这也是面剂子要小的原因。把擀的面片撒上少许手粉防粘，然后折叠起来，用锋利一些的刀切成宽窄一致的条，用手打开。轻轻的抖散，面条就做好了。面条在切的时候，宽窄随意，看自己的刀工来决定，宽一点也很好吃。这样就可以下锅煮了，煮面条的时候，锅里烧开水，煮上面条不要翻动，锅开以后用筷子划散，捞出即成即成。

注意事项：擀面条的面团一定要硬一些，面团太软了很难操作，面条也是擀不好的。擀面条的时候用大擀面杖，几下就会擀好，特别的简单。煮手擀面和煮挂面是不一样的，煮手擀面锅开以后，煮上手擀面不要翻动，开锅后划散即可。

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