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配方：高筋面粉500克、干酵母5克、细砂糖10克、盐10克、温水300毫升、碱水10克、佳多美Q型2克。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q型、干酵母、细砂糖、盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌至面粉成絮状，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大。戴手套！将10克碱水缓慢加入500毫升清水中，搅拌至完全溶解。发酵好的面团排气，分割成80克/个的小剂子。将小剂子揉成中间粗、两头细的长条形（约30厘米长），两端交叉缠绕成“结”状，放在铺烘焙纸的烤盘上。用勺子将碱水均匀淋在面团表面，确保完全浸泡（或短时间浸泡，约30秒）。注意：浸泡时间过长会导致面包口感过碱，过短则颜色和口感不足。用锋利刀片在面团表面割出花纹（如十字刀）。预热烤箱至200℃，中层烘烤15-20分钟，至表面呈深金黄色且内部熟透。

注意事项：严格掌握碱水浸泡时间（30秒-1分钟），但需避免时间过长或过短。根据烤箱实际性能调整温度和时间，确保面包均匀上色且内部熟透。发酵时保持温暖湿润环境（如烤箱内放一碗热水），促进酵母活性。

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