葱花发面饼怎么做?葱花发面饼商业配方工艺,葱花发面饼制作技巧,葱花发面饼做法

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配方：面粉，酵母，温水，食用油，盐，葱花，泡多源A。

工艺：首先在盆中倒入400克左右的面粉，加入3克酵母，泡多源A8克，白糖促进酵母发酵，用270毫升的温水和面，边倒入边搅拌，最后搅成黏稠的面团盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大。提前在案板上撒上适量的干面粉，因为面团比较黏稠，所以案板上一定要多撒上些面粉，将面团放在案板上不用揉，简单整理一下，最后将它团成圆形的面团稍微用手按压一下，再用擀面杖擀成一个大面饼，然后在面饼上刷上一层食用油，适量的盐和葱花，从一端将它卷起来，然后用刀分成小面剂，将面剂的两端都封口，对折，团成圆团，用擀面杖擀成一个小圆饼，全部做好之后放在一旁备用。平底锅预热，在里面刷上一层食用油，将做好的饼胚放在锅中，饼的上面也要刷上一层食用油，锁住面团的水分，使烙出来的发面饼不发硬不发干，开中火烙1分钟，然后翻面，将另一面烙熟，反复翻面，一直烙至两面金黄用铲子按压能立即回弹就可以出锅了。

注意事项：面团发酵环境要温暖，发酵至两倍大，用手指按压不回缩、不塌陷才算好。揉面排气要彻底，把气泡揉出，这样饼内部组织才均匀。用小火烙制，避免外焦里生。烙时勤翻面，确保两面均匀受热，还可盖上锅盖保持温度，让饼更快熟透。

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