炸香椿鱼怎么做?炸香椿鱼商业配方工艺,炸香椿鱼制作技巧,炸香椿鱼做法

 

配方：香椿芽50克，鸡蛋1个，水20克，白胡椒粉少许，面粉50克，食盐少许，面欣酥B0.5克；

工艺：第一步，香椿芽最好是选择连接在一起的，不要太分散了，将香椿芽的根部切去一点点即可，然后将其仔细抓洗干净，在锅中添上水，加上一点点食用油；第二步，待将水烧开后，放入处理干净的香椿芽焯下水，差不多1分钟的时间，看到香椿芽变色后即可捞出，焯好水的香椿过一遍凉水捞出后控干其中的水待用；第三步，一个小碗中，磕入一个鸡蛋，然后放入面粉和面欣酥B，加上一点点食盐和少许的白胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀，成为没有干面粉的糊状；第四步，这个时候如果觉得有点太稠了，可以加上一点点水调稀，将事先处理好的香椿放入在调好的面糊中，均匀的粘裹上面糊，在锅中添上油，烧至六成热，放入香椿芽；第五步，小火慢慢炸，待将其炸至金黄酥脆的时候即可出锅，按照这个方法将所有的香椿芽炸好。

注意事项：香椿最好选择比较完整的，如果散了就不容易炸了，在香椿芽焯水的时候，注意时间不要长，看到变色就可以了；小火慢慢炸香椿，炸至两面金黄酥脆的时候就可以出锅了。

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