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配方：中筋面粉200克，鸡蛋2个，温水150毫升，葱花30克，食盐3克，泡多源C2克，食用油适量。

工艺流程：将中筋面粉、食盐、泡多源C倒入盆中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，加入温水，搅拌均匀后倒入面粉中。继续搅拌至面糊无颗粒，呈流动状。加入葱花，搅拌均匀备用。平底锅或电饼铛预热至中火，用刷子蘸取少量食用油，均匀涂抹锅底。用勺子舀取一勺面糊，从锅中心上方缓缓倒入，面糊自然摊开成圆形。待面糊表面凝固，边缘微微翘起时，用铲子轻轻翻面。煎至另一面呈金黄色即可出锅。将煎好的软饼叠放或卷起，装盘后可根据口味搭配酱料或配菜。

注意事项：温水温度控制在40℃左右，避免烫死面粉中的蛋白质面糊搅拌至无颗粒即可，过度搅拌会导致面筋形成，影响软饼的松软度。翻面时动作要轻，避免软饼破裂中火煎制最佳，火太大易外焦里生，火太小则软饼发硬。

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