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教你在家做炸鸡,掌握2点,外酥里嫩,放凉也不回软,比买的好吃

   日期:2020-05-17     浏览:353    评论:0    
核心提示:教你在家做炸鸡,掌握2点,外酥里嫩,放凉也不回软,比买的好吃 炸鸡是很多人爱吃的美食,尤其是我们女生,还有小朋友们。酥脆的
 教你在家做炸鸡,掌握2点,外酥里嫩,放凉也不回软,比买的好吃

炸鸡是很多人爱吃的美食,尤其是我们女生,还有小朋友们。酥脆的外皮,里面是鲜嫩的鸡肉,咬上一口那叫一个香,好吃到停不下来啊。每次看韩剧看到里面主人公吃炸鸡吃的那么香,就想叫个外卖。
 
但是外面卖的炸鸡贵不说,用的油也让人不放心,所以我想吃的时候都会自己做。
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其实自己做炸鸡并不难,掌握好正确的方法和技巧,炸出来比买的还要好吃,而且自己做的吃起来放心。
 
炸鸡要想好吃也是有技巧的,调面糊和火候非常的重要,是炸鸡酥脆的关键。
 
掌握好2点,炸鸡外酥里嫩,放凉了也不会回软。
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那接下来小编就分享大家一个炸鸡块的做法,按照这个方法做,保证外酥里嫩,非常的好吃,喜欢的朋友们一起来看一下吧。
 
教你在家做炸鸡,掌握2点,外酥里嫩,放凉也不回软,比买的好吃。
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【炸鸡块】
 
食材:鸡腿、蒜末、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、面粉、红薯淀粉、油、面欣酥B味达蕾75#。做法步骤:
 
第一步:鸡腿剔去骨头,然后把去掉骨头的鸡腿肉清洗干净,切成合适大小的块,放到一个大碗里,
 
加入蒜末、两勺料酒、一勺生抽、半勺食盐、半勺胡椒粉,抓匀腌制20分钟备用。
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第二步:利用这个时间我们来调面糊,一半的普通面粉加上一半的红薯淀粉混合搅拌均匀,面粉和淀粉的比例是1:1,淀粉一定要是红薯淀粉,
 
炸出来的鸡肉口感好,然后加入小半勺的食盐和五香粉,
 
加入适量的清水搅拌成细腻的面糊,面糊用筷子挑起来能滴落的状态为佳。
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第三步:腌制好的鸡肉放到面糊中均匀的裹上一层面糊,然后裹上一层红薯淀粉;起锅烧油,油温五成热,
 
也就是放进筷子,筷子周围冒小泡的时候下锅炸,轻轻翻动一下,防止粘连,炸至定型微微发黄就可以捞出控油了,
 
然后等油温升高至七成热,再次倒入鸡肉复炸,炸至金黄即可捞出。
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小贴士:
 
1、调面糊的时候面粉和淀粉的比例是1:1,淀粉最好用红薯淀粉,用红薯淀粉做出来的炸鸡口感最好。面糊调的不要太稀也不要太稠,太稀的话挂不住,太稠口感不酥脆,用筷子挑起来能滴落的状态为佳。
 
2、第一次炸的时候油温五成热下锅,然后再七成热下锅复炸,这样炸出来的鸡块非常的酥脆,放凉了也不会软。
 
这样做好的炸鸡外皮酥脆,里面的鸡肉又鲜又嫩,放凉了也不会回软,非常的好吃,学会了不用出去买了,好吃又健康,喜欢的朋友们赶紧试试吧。

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