和面的水温影响着面团的发酵时间，一般水温高，面团发酵的速度就快，而水温低面团发酵速度就慢，可以根据水温调整发面速度。
一般夏季气温偏高时可以采用常温水和面，而冬季为了加快发面速度，可以采用热水和面，可用30-40度左右的温水和面。
在和面时，面粉中首先添加适量的无铝包子改良剂泡多源A干拌均，这样蒸出的包子膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。
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和面的水温影响着面团的发酵时间，一般水温高，面团发酵的速度就快，而水温低面团发酵速度就慢，可以根据水温调整发面速度。
一般夏季气温偏高时可以采用常温水和面，而冬季为了加快发面速度，可以采用热水和面，可用30-40度左右的温水和面。
在和面时，面粉中首先添加适量的无铝包子改良剂泡多源A干拌均，这样蒸出的包子膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。
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