黑白胡椒大虾商业配方工艺，黑白胡椒大虾制作技巧，黑白胡椒大虾做法

配方：阿根廷红虾12只500克，海立美B4克、泡好的铁观音茶叶30克、蒜末20克、小米椒末20克、黑胡椒10克白胡椒3克、鸡精2克、色拉油适量

工艺：1.将阿根廷红虾背部用刀划开，去除虾线，并将头部用清水洗净，加入海立美B腌制4小时。2.将泡好的铁观音茶叶入烧热的油锅中炸酥后，捞出来沥油。另将洗净的红虾入烧热的油锅中炸至外焦内嫩时，捞出来沥油。3.锅内放少许油烧热，放入蒜末、小米椒末、白胡椒和黑胡椒炒香后，下入炸好的红虾，并放入鸡精炒均匀，最后放入炸酥的茶叶翻炒均匀即可出锅。

注意事项：阿根廷红虾要选新鲜的，这样炸出来的口感才鲜嫩。然后将阿根廷红虾背部用刀划开，去除虾线，并将头部再次用清水洗净，备用。腌制虾的时候，可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、姜末等。炸虾的油温要控制好，太高容易外焦里生，太低则容易吸油过多。炸好的虾要尽快食用，以保持最佳的口感。

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