芝麻酥饼商业配方工艺，芝麻酥饼制作技巧，芝麻酥饼做法

芝麻酥饼怎么做？芝麻酥饼商业配方工艺，芝麻酥饼制作技巧，芝麻酥饼做法：

配方：面粉500克酵母粉、面欣酥A4克、白芝麻白糖。

工艺：1.先取500克普通面粉放入盆中，加入5克酵母粉、10克白糖、4克面欣酥A搅拌均匀。2.然后少量多次添加不烫手的温水和面，把面粉和成大面絮状，再揉搓成软硬适中的面团，盖上盖子放在一旁醒发至1.5倍大。3.接下来在一个小碗中加入适量的面粉，在锅中加入适量的油，烧热后直接淋在面粉中，边淋边搅拌制作成油酥。4.另取一只碗加入四勺白糖，再加入两勺的面粉充分搅拌均匀，这样制作的糖馅可以非常均匀的分布在馅饼中，而且凉了也不会变硬。5.准备一小碗白芝麻。6.面团醒好后直接放在案子上揉搓，整理成圆形，再把它改成大约两毫米厚的长方形大片。7.把油酥均匀的淋在大面皮上，给它涂抹均匀，然后再撒上薄薄的一层面粉，这样制作出来的酥饼层次比较分明。8.然后从面皮的底部开始向上卷起，给它卷成一个长长的面条状，再给他改刀成均匀的剂子。9.把每个剂子的两边轻轻的按压紧实，防止油酥流出来。10.接下来把剂子的两边向中心对折，尽量把收口处放入到剂子的中心，然后用转圈式捏成圆饼，并在中心放入适量的糖馅。11.用包包子的手法收口，整理成圆形，然后在底部粘上少量的清水，再把它放入芝麻中，给它均匀地裹上一层白芝麻。12.然后再给他轻轻地按压成小饼状，或者是用擀面杖擀成小饼，这样一个芝麻糖饼的饼坯就做好了。13.按照前面的方法，把所有的剂子全部做完，饼皮不需要二次醒发，然后开始上锅烙制。14.在电饼铛中刷入一层油，把做好的饼皮逐个放入，全程采用小火慢烙的形式制作。15.在烙饼的过程中，要不停地来回翻动，这样可以让饼受热均匀，而且表皮也可以更加的酥脆。16.把糖饼煎至到两面金黄酥脆，并且表面轻轻按压，有蓬松的状态，这样就可以出锅了。

注意事项：面团要揉得软硬适中，不宜过软或过硬。可以加入适量的复配食品添加剂如面欣酥A，以提升面团的膨松度和口感。芝麻处理：芝麻要选用新鲜、无杂质的，使用前最好先炒香，以增加香味。包馅技巧：如果制作带馅的芝麻酥饼，包馅时要确保馅料分布均匀，封口要捏紧，避免馅料漏出。

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