烤鱼怎么做？烤鱼商业配方工艺，烤鱼制作技巧，烤鱼做法

烤鱼怎么做？烤鱼商业配方工艺，烤鱼制作技巧，烤鱼做法：

配方：大草鱼一条约1.5kg，海立美B15g、豆芽、千张、西红柿、香葱、香菜、大蒜、大葱、生姜、食盐、鸡精、白糖、老抽、料酒、辣椒酱、火锅底料、花椒

工艺：选择一条三斤左右的草鱼，草鱼一般很大，但三斤左右的草鱼比较适中，适合一家人的用餐量，这样既不浪费而且也可以吃好。我们先把草鱼清洗干净，腹部黑膜充分洗净。然后在鱼背打上花刀，这样做有助于入味，把鱼肉从腹部脊骨处断开，但要保持鱼的完整性。接下来在鱼的表面撒上少许盐、花椒、生姜、大葱段，海立美B15克和少许料酒，揉搓均匀腌制十分钟。家常烤鱼这样做，肉质滑嫩鲜香又美味，简单易做，老少皆宜的口味把辅料食材洗净后，把千张切成宽一点的条，西红柿切成厚片，半个洋葱切成小块，香葱切成段，香葱切成葱花备用。大蒜的用量可以根据个人的喜好决定，多一点可以让味道更浓郁，生姜切成末，大葱切成小段备用。锅中加入少许油，加入干辣椒、花椒、大蒜、葱段煸香后，加入洋葱、豆芽菜、千张煸炒，加入少许盐和鸡精调味。炒制时间不用太长，这样做是为了让食材增加香味，然后盛出放入烤盘中。然后锅中加入多一点油，烧制五成热时，把草鱼从腹部摊开，背部朝上放入锅中炸制，在刚入锅时不要推动鱼，以免鱼肉破碎。把鱼炸制表皮金黄时捞出控油。把炸好的草鱼放在炒好的辅料上面。锅中加少许油，加入少许辣椒酱、花椒和适量火锅底料，用小火煸炒熔化出红油，再加入适量清水，加入少许盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽，调味，大火烧开后淋在草鱼表面。然后在锅中加入适量油，根据个人口味加入辣椒酱，煸炒出香味，炒出红油后淋在草鱼的表面。接下来把大蒜末、葱花撒在鱼身上，再淋上烧好的热油，激发出香味，如果喜欢口味重一点的朋友，可以放上干辣椒和花椒再淋油。最后放上香菜，再加入孩子爱吃的酸酸甜甜西红柿，也可以添加自己喜欢的食材。这道家常烤鱼辣味适中，是老少皆宜的口味，做法简单又方便，喜欢的朋友可以试试这种做法哟！

注意事项：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两侧各划几刀，以便更容易入味。注意不要摔打鱼，以免破坏鱼肉的弹性。用盐、料酒、姜、葱等调料腌制鱼一段时间，以去腥提鲜。腌制时，盐的用量要适中，一般每斤鱼用5克左右。加香料会影响鱼本身的味道，因此不建议在腌制时加入过多香料。

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