原料：鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。
调料：味达蕾69高倍肉精膏30克，盐、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花生油100克，自制酱料100克，自制调味汁75克，自制香料75克，味达蕾89肉精油3g-10g/kg(以成品计算)。
自制酱料配方：黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克，味达蕾91五香精油3g-10g/kg(以成品计算)。
自制调味汁配方：糖色水30克，美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克，味达蕾91五香精油3g-10g/kg(以成品计算)。
自制香料配方：
八角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个，草果1个掰开，肉蔻2个拍开，白芷25克炒后包起来。
制作方法：
1）羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、味达蕾69高倍肉精膏，花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。
2）起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。
3）加水没过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，出锅前3-5分钟加入味达蕾89肉精油增加肉香味，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，带酒精炉上桌，点火即成。
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