用料
中筋面粉 150克
泡多源K3克
酵母 3克
糖 15克
水 夏天85，冬天87克
夹心肉糜 100克
富磷联C1克
富磷联C1克
盐 3克
味精 5克
糖 5克
胡椒粉 1克
葱姜汁 5克
水 25克
老抽（可加可不加） 5克
做法步骤
步骤 1
拌制鲜肉馅.将夹心肉糜放入盛器内,加入盐,胡椒粉，糖，富磷联C和味精按一个方向搅拌,然后,逐渐掺入葱姜汁和水搅拌,待肉糜拌上劲，放入冰箱冷藏会，最好做到今天包包子，今天在拌陷心。
步骤 2
调制面团.将面粉围成窝状,（不喜欢放在桌面上操作的朋友也可以放在盆里操作）将酵母，泡多源K，糖加入干拌均匀，然后将冷水分次倒入面粉中,用右手调拌面粉,调成"雪花状",在继续加水,揉成较软面团.用湿布盖好面团,醒5-10分钟.面一定要揉透。
步骤 3
擀皮,包捏成形.将面团摘成30-40克重的面坯,用双手杖擀成包子皮,包入鲜肉馅,打褶包成包子，这一步就要靠大家自己的基本功了，一时半会也学不会的。
步骤 4
熟制.将包好的肉包放入蒸笼内,将蒸笼放在温暖的地方饧发30分钟,（冬天这个时间就要相应的加长了啊,醒包子没有一个绝对的时间的啊）待包子饧发好后,放在蒸锅上蒸10分钟.
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