1、碗中加入400克面粉和2克面欣酥A干拌均匀,用刚离火的开水烫面,水温大约80度,边倒边搅拌,一直搅出面絮状态,烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团,多花上几分钟,面越软饼越好吃,如果感觉黏手,可以抹点油,盖上一层保鲜膜,静置饧发30分钟。
3、等待半个小时后,取出面团,揉搓成长条,分成三个均等的面剂,如果你和面量大,可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花,这样才好吃,简单制作一个油酥,碗中放入3勺面粉,一勺食盐和五香粉,用热油泼一下,搅拌成糊状。
5、把分好的面剂,用擀面杖擀开,薄一点最好,均匀地抹上油酥,撒上葱花。
6、从上往下卷起来,稍微用点力气没事,卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来,结尾处压在底部,这两个步骤,是葱花饼起层的关键,在表面刷上一层油,盖上一层保鲜膜,放置十分钟左右。
8、等时间到了,用手掌按压一下,用擀面杖轻轻地擀成饼,这一步注意力度,别把饼层“擀死”,不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅,刷上一层油,转成最小火,烙上几分钟,等饼定型后,再翻另外一面,这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次,等待两面变成金黄色,能闻到葱花的香味,即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼制作完成,营养丰富,色香味美,浓浓的葱花香味,看着就特别有食欲,小朋友自己能吃一张半,边吃边说,太香了。
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