发面饼怎么做?发面饼商业配方工艺,发面饼制作技巧,发面饼做法

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配方：面粉200克，酵母两克，泡多源A4克，温水120克。

工艺：面粉、酵母、泡多源A放在盆里搅拌均匀。加入温水和成软面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。低筋面粉100克，猪油100克。猪油烧热，加入面粉搅拌均匀即可。放在案板上干成薄片。抹上油酥。切上六刀，一层一层的折在一起，再擀成两厘米厚的饼。饼铛预热，加入食用油，把擀好的饼放在饼铛里，刷上清水，撒上芝麻，盖上锅盖大约持续2分钟。上面刷油翻面再烙大概两分钟。烙制两面金黄色出锅。切块装盘即可享用。

注意事项：酵母要用温水溶解，温度不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。面团要揉至光滑有弹性，这样做出的饼口感才会更好。面团发酵要充足，醒发至两倍大，但避免过度发酵导致面团发酸。将面团擀成饼状时，要擀得均匀薄厚适中，这样烙出的饼才会受热均匀，口感松软。烙制时要用中小火，避免外焦里生。翻面时要小心，以免弄破饼皮。

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