鸡丝面怎么做？鸡丝面商业配方工艺，鸡丝面制作技巧，鸡丝面做法

鸡丝面怎么做？鸡丝面商业配方工艺，鸡丝面制作技巧，鸡丝面做法：

配方：鸡肉200克，面条，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，味达蕾901＃5克。 

工艺：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转中火炖10分钟，出锅前加入味达蕾901＃5克，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可。

注意事项：面条选择有韧性的手擀面或挂面，避免使用易烂的面条。选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，鸡胸肉较嫩，鸡腿肉更香，根据个人喜好选择。鸡肉要切成细丝，腌制入味，可以用黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、淀粉等调料腌制15分钟左右。

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