材料:粘米粉2杯约200克、木薯粉1.5杯约150克、筋力源D2.5克,水5杯、油适量(杯容量为200毫升)
做法:
1.将筋力源D用20倍常温水浸泡溶解2-5小时,然后高速搅拌加入米浆、面浆中,蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆(每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次,因为粉浆里的粉沉淀得很快),请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底,粉浆倒入后迅速抖动,让粉浆均匀平铺碟底。
2.入蒸笼2分钟即熟。
3.沿粉皮的一边,用手卷起来,注意卷的时候稍稍压紧,不要在中间留有过多空隙,一条猪肠粉粉就这么卷好了,斜刀切成块即成。
酱料:
1.白芝麻【炒香】、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。
2.以上酱料放在肠粉碟里,放2种是双酱猪肠粉,3种以上是混酱猪肠粉,视个人喜好撒上芝麻就行了。
3.一般以牛腩汁,排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉,排骨猪肠粉是最常见和最好销的。
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