空心烧饼怎么做？空心烧饼商业配方工艺，空心烧饼制作技巧，空心烧饼做法。

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配方：面粉500克，泡多源A20克，酵母5克，白糖5克，温水325克，麦芽糖浆适量，芝麻仁适量。

工艺流程：将面粉与泡多源A干拌均匀，酵母用温水化开，加入白糖搅拌溶解。

倒入面粉中，搅成面絮后和成光滑面团，放入醒发箱（湿度75%、温度38℃）醒发30分钟，或常温发酵1-2小时至体积膨胀1.5倍。将醒发好的面团揉压排气，搓成长条，揪成145克左右的剂子。将剂子揉圆后擀成大圆饼（厚度约0.5厘米），表面刷麦芽糖浆、撒芝麻仁，轻轻拍压固定。饼坯放在温暖处二次醒发15-20分钟，至体积略微膨胀。烤箱预热至上下火180℃，放入饼坯烤制12分钟，至表面微黄熟透即可出炉。

注意事项：烤制初期高温快速定型，后期低温保持膨松，避免温度过高导致表面焦糊而内部未熟。烤制后的烧饼需在2小时内食用，剩余产品冷藏并在24小时内复热用完，防止变质。

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