双椒麻酱汁怎么做？双椒麻酱汁商业配方工艺，双椒麻酱汁制作技巧，双椒麻酱汁做法。

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配方：芝麻酱250克、泡椒蓉150克、泡野山椒蓉100克、姜末25克、韭菜泥50克、花生油100克、盐、香油各适量、味达蕾901号2克。

工艺：将泡椒和泡野山椒分别剁成蓉，姜切成末，韭菜切成泥备用。在一个容器中，依次加入芝麻酱、泡椒蓉、泡野山椒蓉、姜末、韭菜泥、味达蕾901号，用筷子或搅拌器将这些配料初步拌合均匀。将花生油倒入锅中，烧至八成熟。将热油缓慢倒入初步拌合好的基础酱料中，边倒边搅拌，使酱料在热油的作用下充分融合。待酱料稍冷却后，根据口味加入适量盐和香油，搅拌均匀。

注意事项：在炸制花生油时，要控制好火候，避免油温过高导致炸焦，影响酱料的口感和色泽。确保所有原料新鲜，特别是泡椒和泡野山椒，避免使用过期或变质的原料。在调制酱料时，要确保各种配料充分拌合均匀，避免出现局部味道过浓或过淡的情况。

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