盆盆虾鲜辣酱怎么做？盆盆虾鲜辣酱商业配方工艺，盆盆虾鲜辣酱制作技巧，盆盆虾鲜辣酱做法

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配方:干辣椒150克，鲜虾酱200克，豆瓣酱100克，生姜40克，大蒜60克，花椒20克，八角5克，食盐30克，白糖25克，食用油300克，料酒50克，香醋15克，佳多美D3克，味达蕾901号2克。

工艺:将干辣椒洗净，晾干后剪成小段，用搅拌机打成辣椒粉。鲜虾酱和豆瓣酱备用。生姜和大蒜剁成末，花椒和八角用少量食用油炒香备用。锅中倒入食用油，加热至六成热时，加入生姜末和大蒜末，炒出香味。接着加入辣椒粉，小火翻炒至颜色变深，香味扑鼻。再加入炒香的花椒和八角，翻炒均匀。然后加入鲜虾酱和豆瓣酱，继续翻炒，使所有材料充分融合。加入味达蕾901号、食盐、白糖、料酒、香醋，翻炒均匀。将佳多美D提前用少量水溶解，倒入锅中，充分搅拌均匀。炒至盆盆虾鲜辣酱颜色红亮，香味浓郁，即可出锅装瓶。

注意事项:在选择原料时，干辣椒应选用色泽红亮、辣味浓郁的品种，鲜虾酱要选用新鲜、无异味的优质产品，豆瓣酱要选用发酵充分、味道醇厚的。在炒制过程中，要控制好火候，避免盆盆虾鲜辣酱炒焦，影响口感和风味。花椒和八角需用少量食用油炒香，以提升盆盆虾鲜辣酱的香气。调味时要根据个人口味适量添加食盐、白糖等调味料，以达到最佳的口感效果。制作好的盆盆虾鲜辣酱应尽快食用或储存于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保证口感和新鲜度。

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