大米月饼怎么做？大米月饼商业配方工艺，大米月饼制作技巧，大米月饼做法。

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配方：糯米粉50克、水65克、粘米粉45克、玉米油25克、玉米糖浆30克、玫瑰豆沙225克、果粉适量、熟粉适量、泡多源K2克。 

工艺：将2克泡多源K用少量温水（约10克）溶解，搅拌均匀备用。将糯米粉、粘米粉混合过筛，加入玉米糖浆、玉米油、水，搅拌至无颗粒。加入溶解后的泡多源K溶液，充分揉匀至光滑面团。覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟。玫瑰豆沙分成15克/个的小团。松弛好的饼皮分成20克/个的小剂子。取一个饼皮剂子，按扁成圆片，包入豆沙馅，用虎口收紧封口，揉成圆球。模具内撒少量熟粉防粘，将月饼坯压入模具，轻敲脱模。蒸锅加水烧开，放入月饼坯，中火蒸8-10分钟至熟透。取出晾凉，表面可刷少量玉米油防干。

注意事项：泡多源K需提前用温水完全溶解，避免直接加入粉中导致分布不均。糯米粉与粘米粉比例固定（50:45），调整可能影响成型性。面团松弛时间不足易开裂，需静置到位。蒸锅需密闭，防止水滴落在月饼表面。蒸制时间根据月饼大小调整，避免过久导致变形。

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