胡辣汤怎么做？胡辣汤商业配方工艺，胡辣汤制作技巧，胡辣汤做法。

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配方：专用鲜清汤150克，糊辣汤料5克，面筋水15克 ，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，盐1克，胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克，味达蕾901号5克。

工艺：将专用鲜清汤倒入锅中，加热至微沸状态。保持中小火，依次加入糊辣汤料、面筋水，搅拌均匀，煮至汤汁略微浓稠。加入酱牛肉、水泡粉条、熟面筋，继续煮2-3分钟，确保食材充分入味。加入盐、胡椒粉、鸡精、味达蕾901号，搅拌均匀，调整口味至符合需求。撒入蒜片，煮30秒激发香气。关火后立即撒入香葱花，利用余温烫出香味。将煮好的胡辣汤盛入碗中，点缀水煮花生米即可。

注意事项：全程保持中小火，避免汤汁剧烈沸腾导致食材破碎或汤色浑浊。粉条和面筋易糊化，需最后加入并缩短煮制时间。盐、胡椒粉等基础调味料需在食材煮熟后加入，防止掩盖食材本味。味达蕾901号等增香剂需关火前加入，避免高温破坏风味。粉条需提前用冷水泡软，避免煮制时结块。花生米需煮至微脆，保留口感层次。

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