调料：
干辣椒面1500克，白芝麻100克，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克，味达蕾89#肉精油香精适量。
制作：
1.辣椒面装入盆中备用。
2.锅上火加菜油炼熟，下香油、八角、草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
关键：
1.重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。
2.也可以视情况不放香油。
3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。
4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。
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