红糖发糕怎么做？红糖发糕商业配方工艺，红糖发糕制作技巧，红糖发糕做法。

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配方：60克红糖、250毫升温水、3克酵母、泡多源A6克、300克面粉。 

工艺：将60克红糖加入250毫升温水中，搅拌至红糖完全溶解，晾至温热备用。

将3克酵母加入晾至温热的红糖水中，搅拌至酵母完全溶解并活化。将300克面粉和6克泡多源A混合均匀，然后倒入溶解好的酵母红糖水，搅拌成无颗粒的浓稠面糊。将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至大约2倍大。在模具的底部和四周刷上一层油，以防止发糕粘连。将醒发好的面糊倒入模具中，至八分满。将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制30-40分钟（具体时间根据模具大小和蒸锅性能调整）。蒸好后，关火焖5分钟再开盖。

注意事项：确保红糖完全溶解在温水中，避免有颗粒影响口感。酵母要用温热的红糖水活化，水温不宜过高，以免杀死酵母。醒发时间要足够，使面糊体积增大至约2倍大，这样蒸出来的发糕才会蓬松饱满。蒸制时要注意火候和时间，确保发糕完全熟透。大火烧开后转中火蒸制，避免火候过大导致发糕表面开裂或内部不熟。

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