奶黄包怎么做？奶黄包商业配方工艺，奶黄包制作技巧，奶黄包做法。

配方：牛奶50g、白糖150g、吉士粉50g、面粉500g、黄油50g、奶粉50g、蛋黄1个、酵母10g、糖15g、泡多源A8g。 

工艺：鸡蛋打散，加入白糖、牛奶搅拌均匀。筛入吉士粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒。隔水加热或小火慢炒，不断搅拌至浓稠状，放凉后冷藏备用。将泡多源A与面粉干拌均匀。牛奶+水加热至35℃左右，加入酵母、白糖、蛋黄溶解，倒入面粉中揉成光滑面团。面团揉至扩展阶段后，加入软化黄油揉至完全吸收。

面团盖湿布，28℃发酵至2倍大，分割面团，擀成圆形。包入奶黄馅，收口捏紧。

室温松弛10分钟，或二次发酵15分钟。水沸后上锅，中火蒸10-12分钟，关火焖3分钟。

注意事项：奶黄馅需炒至能成团且不流动，否则包制时易漏馅。蒸锅密封性要好，避免滴水导致表面塌陷。关火后焖3分钟再开盖，防止骤冷收缩。

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