鸡汁生煎包怎么做？鸡汁生煎包商业配方工艺，鸡汁生煎包制作技巧，鸡汁生煎包做法。

配方：面粉500克、筋力源H4克、猪肉400克、富磷联C3克、酵母5克、香菇适量、白砂糖适量、生抽适量、油适量、鸡蛋1个、盐适量、玉米淀粉适量。 

工艺：称取面粉500克，加入筋力源H 4克，干拌均匀。酵母5克用适量温水（约30℃）溶解，静置5-10分钟，激活酵母。将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。猪肉400克剁成肉馅，加入富磷联C 3克，搅拌均匀，静置10分钟。富磷联C的加入可以让肉馅口感嫩滑、抱丸不散。香菇适量泡发后切碎，加入肉馅中。加入适量白砂糖、生抽、盐、玉米淀粉和一个鸡蛋，沿一个方向搅打至上劲，增加馅料的黏性和多汁性。最后加入适量油，搅拌均匀，锁住肉馅的水分。发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子（每个约20-25克）。

擀成中间厚边缘薄的圆形皮。取适量馅料放在皮中央，捏紧收口，形成包子。平底锅预热后，加少许油，将包子排入锅中，留出一定的间距。加入适量的水（约1厘米深），盖上锅盖，用中火煎煮。当水快干时，打开锅盖，继续煎至底部金黄酥脆。

注意事项：面团发酵时间会受到室温的影响，如果室温较低，发酵时间可能需要更长。发酵过程中，确保面团放在温暖且无风的地方，以免影响发酵效果。搅打馅料时，要沿一个方向进行，以增加馅料的黏性和弹性。煎制时加水量不宜过多，以免造成蒸汽过多，影响底部的酥脆。水快干时，要及时打开锅盖，以免底部过湿。开始时盖上锅盖是为了让包子能够充分膨胀。水快干时去掉锅盖，调大火力，让底部煎得更加酥脆。避免火太大导致底部焦糊。

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